fz3-13769305690270, 0B

ROZHLASOVÝ A INTERNETOVÝ PROJEKT ČESKÉHO ROZHLASU A AGENTURY CZECH TOURISM „DOBROU CHUŤ, ČESKO!“ SE VĚNUJE ČESKÉ REGIONÁLNÍ KUCHYNI, KTERÁ JE I PŘES VELKOU EXPANZI MEZINÁRODNÍCH KULINÁŘSKÝCH SPECIALIT STÁLICÍ V ŘADĚ TUZEMSKÝCH RESTAURACÍ, OD AŠE AŽ PO BESKYDY. CÍLEM PROJEKTU JE PŘESVĚDČIT POSLUCHAČE O TOM, ŽE ČESKÁ KUCHYNĚ NENÍ GASTRONOMICKOU POPELKOU, MÁ HISTORICKÉ ZÁKLADY, JE ZDRAVÁ, MODERNÍ A CENOVĚ DOSTUPNÁ. Z REPRODUKTORŮ ROZHLASU A Z OBRAZOVEK POČÍTAČŮ BY MĚLO BÝT NA PRVNÍ POSLECH A POHLED VŠEM ZŘEJMÉ, ŽE SE ČESKÁ KUCHYNĚ DÁ PŘIPRAVOVAT S LÁSKOU, S LEHKOSTÍ, S HRAVOSTÍ A SOUČASNĚ SE VŠEMI ATRIBUTY NOVÉ A HLAVNĚ RYCHLÉ DOBY.

Dva hlasy, jedna symfonie vůní a zážitků

Průvodci pořadem se stali Zdena Kabourková a Pavel Klicpera. Zdena – dlouholetá redaktorka a editorka Českého rozhlasu, od roku 1994 připravuje pořad hradeckého studia „Vaříme s Habadějem“ – snad zcela první rozhlasový kulinářský pořad (1991), kterému dala současnou tvář a styl. Pavel – člověk, který stál u kolébky prvního televizního kulinářského pořadu „Mňam – prima vařečka“ a jako šéf tiskového oddělení a tiskový mluvčí státní agentury na podporu a rozvoj cestovního ruchu v České republice – Czech Tourism přivedl na svět společně s kolegy z asociací Kuchařů a cukrářů a Hotelů a restaurací projekt Czech Specials – téměř 360 tuzemských restaurací nabízejících denně na svých jídelních lístcích to nejlepší z české regionální gastronomie. Protagonisté pořadu se denně vydávají hledat kořeny tradiční regionální kuchyně Čech, Moravy a Slezska.

Vůně, tradice a také pohled do budoucnosti

„Zaměřujeme se na jídla, která znaly už naše babičky i prababičky. Jídla, jejichž vůně i chuť se nám vybaví, když vzpomínáme na své dětství, ale mnohdy jsme již zapomněli nejen to, jak se připravují, ale dokonce i na jejich název. Málokdo dnes ví, co je „couračka“, „hop do vody“, „šumajstr“, „švestkovačka“, „kucmoch“, „hladká Ančka“....To, na co jsme ale rozhodně nezapomněli, je chuť a vůně. Česká kuchyně nám voní libečkem, meduňkou, majoránkou…“, říká Pavel Klicpera a dodává: „V pořadu Dobrou chuť, Česko! hledáme tradiční recepty, ale nevyhýbáme se ani současné gastronomii, která je přibližuje současné době a nabízí jejich moderní úpravu.“ Zdena Kabourková upřesňuje Pavlovy informace: „Každý den od pondělí do pátku po deváté hodině se s námi mohou posluchači podívat pod pokličku kuchařům, kteří mají rádi českou kuchyni. Rádi o ní hovoří a o některé recepty, rady a tipy se s námi podělí.

Bez soutěže pořad „Dobrou chuť, Česko!“ nemůže existovat!

Součástí pořadu je i soutěž o zajímavé ceny. Soutěž není složitá. Aby posluchači mohli vyhrát knížky zaměřené na tradiční českou regionální kuchyni, stačí poslat jeden recept na jídlo, které mají rádi a předávají si jej z generace na generaci. Všechny příspěvky jsou postupně zveřejňovány na webu: dobrou chuť česko.cz v kategorii „Vaše recepty“. Jednou za týden vybírají autoři projektu nejlepší recept. Jméno vítěze se posluchači dozvědí vždy na konci pondělního vysílání i na webových stránkách. Jednou za měsíc vybírají odborníci z Asociací hotelů a restaurací ČR a asociace Kuchařů a cukrářů ČR ze všech receptů jeden a jeho autor získá poukaz na víkendový pobyt v hotelu Esplanade v Mariánských Lázních. Jméno vítěze se posluchači dozví ve vysílání každé první pondělí v měsíci. A zde je malá ochutnávka receptů pro ty, kteří rádi vaří a chtějí vyzkoušet něco, co znali už naši předkové.

 

RECEPT 1: KRKONOŠSKÉ KYSELO

Ochutnali jsme ve Špindlerovské hospodě ve Špindlerově Mlýně. (Hospoda byla založena v roce 1905 a jedná se o původní budovu Špindlerova Mlýna, která dala jméno tomuto městu.)

Suroviny:

200 g chlebového kvasu, 50 g másla, 10 g sušených hub nebo 100 g čerstvých, 1 cibule, 4 vejce, 500 g brambor, sůl, kmín, 1 l vody

Postup:

Žitný kvásek dáme na noc do vlažné vody. Druhý den ho na plotně rozmícháme /rozmixujeme/ a dáme vařit. Zvlášť si vaříme houby a pak i s vývarem přidáme ke kvásku. Takto připravené kyselo necháme zvolna vařit. Kvásek během vaření zesklovatí a zhoustne. Mícháme! Nakonec přidáme cibuli opečenou dozlatova na másle, na kostičky pokrájené uvařené brambory a osmažená / ne příliš hustá/ vejce.

Poznámka!: Brambory musíme uvařit zvlášť, protože v kyselém prostředí by se nám neuvařily!!!

 

RECEPT 2: HOP DO VODY

Toto jídlo jsme vařili v restauraci U Bulánka v Batňovicích. Jak jsme se sami přesvědčili, příprava tohoto pokrmu zabere pouze pár minut a výsledek mile překvapí.

Suroviny:

polohrubá mouka 400 g, vejce 4 ks, mléko 120 ml, sůl, pepř, sušené houby, máslo 100 g

Postup:

Z polohrubé mouky, vajec, mléka a soli uděláme řidší těsto, které protlačíme cedníkem s většími kulatými oky do vroucí slané vody. Povaříme 4 minuty a scedíme. Sušené houby vaříme ve vodě, až se téměř odpaří. Pak přidáme půl kostky másla, osolíme, opepříme a nalijeme na hotové noky. Promícháme a hned podáváme.

TEXT A FOTO: CZECHTOURISM

MAGAZÍN TIM SE VĚNUJE JIŽ NĚKOLIK LET POVÍDÁNÍ O REGIONÁLNÍCH PRODUKTECH A POTRAVINÁCH, KTERÉ SE SNAŽÍ NA SVÝCH STRÁNKÁCH PROPAGOVAT. VYBÍRÁME VÁM VÝLETY PO ČESKÉ REPUBLICE A SLOVENSKU A K TOMU PATŘÍ I OCHUTNÁVKA KVALITNÍCH REGIONÁLNÍCH JÍDEL. A KVALITNÍ DOBRÉ JÍDLO ZASE NEUVAŘÍTE BEZ KVALITNÍCH SUROVIN. A JSME OPĚT U TOHO ZNÁMÉHO VÝROKU, ŽE VŠECHNO SOUVISÍ SE VŠÍM.

Asi nám dáte za pravdu, že tato poučka opravdu platí snad ve všech oborech. Pod značkou Vodňanské kuře a Vodňanská kachna najdete produkty označené logem ČESKÝ VÝROBEK. Jde o označení, které vám garantuje český původ výrobků. Tento certifikát vydává Potravinářská komora ČR. Společnost Vodňanská drůbež ho získala pro celý sortiment drůbežího masa. Jak poznáte, že si kupujete právě Vodňanské kuře? Způsobů identifikace je více - vše najdete vždy na etiketě výrobku. Když si chcete koupit Vodňanské kuře, hledejte přímo uvedeného výrobce/prodejce Vodňanská drůbež, a. s.; nebo informace o výrobci v oválku. Vodňanská drůbež, a. s. vyrábí své výrobky pod značkou VODŇANSKÉ KUŘE, VODŇANSKÁ KACHNA a VODŇANSKÁ SLEPICE, tato loga jsou pro vás zárukou kvality a čerstvosti. Již na jarních veletrzích jsme ve spolupráci s podnikem Vodňanské kuře a. s. razili staronové heslo: „Na výlet po Čechách s českým řízkem“ a na našich stáncích mohli návštěvníci, kteří soutěžili o regionální výrobky, po celou dobu veletrhu ochutnat poctivý český řízek s chlebem a okurkou. Na veletrhu bylo možné i zalistovat na multifunkčním stojanu kuchařkou, kterou vám podnik Vodňanské kuře připravil jako doporučený tip na poctivé vaření. Pro začátek léta vybíráme alespoň 2 recepty - pro zdraví a pro posezení s přáteli.

 

SALÁT Z KUŘECÍCH PRSNÍCH ŘÍZKŮ s pomeranči a červenou cibulkou

Pro přípravu 2 porcí budete potřebovat:

• 2 kuřecí prsní řízky značky Vodňanské kuře

• 2 velké sladké pomeranče

• 1 chilli papričku

• zelený koriandr

• 4 rajčátka

• listové saláty a zelená nať z řapíkatého celeru

• 2 červené cibule

• sůl a pepř

 • olivový olej

 

Příprava:

1. Kuřecí prsní řízky lehce naklepneme. Smícháme olivový olej, sůl, pepř, potřeme maso a uložíme do lednice na dvě hodiny odpočinout.

2. Pečeme na pánvi po obou stranách asi 5 minut. Maso nakrájíme na tenké plátky.

3. Mezitím oloupeme pomeranč, ze kterého vykrájíme měsíčky. Šťávu vymačkáme, přidáme sůl, pepř, olivový olej, nasekaný zelený koriandr, vše promícháme a přidáme nasekanou chilli papričku.

4. Na talíř klademe zelený salát s řapíkem, přidáme na plátky nakrájené kuřecí maso, obložíme dílky pomeranče a salát polijeme pomerančovým dresinkem s kolečky cibule.

 

 

 

 

 

 

 

 

PEČENÁ KACHNA

(nadívaná jablky, mladou cibulkou, šalotkou, kopřivovými lístky, žampióny a velikonočními žemlovými knedlíčky, zjemněná vaječným bílkem s petrželovými lístky, doplněná červeným zelím nebo červenou cibulkou se šalotkou s karamelizovaným balsamikem a tymiánem)

Suroviny pro 4 porce:

• 1 x chlazená Mladá kachna značky Vodňanská kachna

• 1 x jablko

• 3 ks malých žampiónů

• lístky kopřiv nebo jiných jarních bylinek

• 300g sušených housek na kostičky

• 2x vejce

• mléko

• 50g hrubé mouky

• 50g krupice

• 10g másla

• 300g červené cibule

• 10 ks šalotky

• balsamikový ocet, tymián, sůl, kmín

 

Příprava:

Připravíme očištěnou kachnu, nasolenou hrubou solí, okořeněnou drceným kmínem a lehce posypanou zázvorem. Kachnu zlehka nasolíme uvnitř, naplníme jablky, šalotkou, malými očištěnými žampióny a dáme péct. Kachnu pečeme zvolna, tak aby nebyla vysušená.

Žemlové knedlíky

Zaděláme těsto ze suché housky, hrubé mouky, vajec, vaječného sněhu a čerstvých kopřiv. Knedlík vaříme v páře. Servírujeme přelitý přepuštěným máslem.

Červené zelí

Tradiční dušené červené zelí, sladké, zahuštěné.

Červená cibulka

Červenou cibulku nakrájíme na měsíčky tak, aby se dobře oddělovaly jednotlivé vrstvy, stejným způsobem nakrájíme šalotku. Vše dáme zpěnit na malém množství olivového oleje, přidáme lístečky tymiánu. Vše zalijeme balsamikovým octem, přidáme sůl a třtinový cukr. Vaříme tak dlouho, až se nám ocet zredukuje a zhoustne. Dochutíme tak, aby byla cibulka nasládlá.

 

 TEXT: REDAKCE FOTO: www.vodnanskadrubez.cz

Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření: 30 min.
Počet porcí: 4

Postup:

Houby očistíme, nakrájíme na větší kousky a spolu s kostičkami oloupaných brambor vložíme do osolené vody. Přidáme koření a vaříme, aby brambory změkly. Přidáme smetanu s rozkvedlanou moukou, promíchame a krátce povaříme. Podle chuti kulajdu osolíme, okyselíme octem a přidáme kopr. Rozklepneme čerstvá vejce a zlehka je upustíme do polévky. Tři minutky mírným varem povaříme a dalších 5 minut necháme vejce dojít mimo tepelný zdroj.

Číst dál: Holašovice: JIHOČESKÁ KULAJDA

TAKÉ SI BEZ DOBRÉHO A ZAJÍMAVÉHO JÍDLA NEDOVEDETE PŘEDSTAVIT TEN SPRÁVNÝ VÝLET? ABYCH PRAVDU ŘEKLA, ANI JÁ NE. ZJISTILA JSEM, ŽE KDYŽ SI POPISUJEME MEZI KOLEGY SPRÁVNĚ PROŽITÝ VÍKEND, PRAVIDELNĚ DO NĚJ PATŘÍ I KULINÁŘSKÝ ZÁŽITEK.

Číst dál: ŘADÍTE SE KE GURMÁNŮM?

Doba přípravy: 15 min.
Doba pečení: 30 min.
Počet porcí: 4
Postup:
Mouku nasypeme na vál, přidáme k ní kousky sádla, okapané a pokrájené zelí, jedno vejce, zakysanou smetanu i škvarky a vypracujeme soudržné těsto. Z něj po částech odebíráme a mezi dlaněmi tvoříme placičky. Ty vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme druhým vejcem a pečeme 20–30 minut v troubě vyhřáté na 200 °C.

Číst dál: Český Krumlov: ZELNÍKY